El Día Mundial del Huevo se celebra el segundo Viernes del mes de Octubre, desde el año 1996. Este año corresponde al día 10 de Octubre.
http://thinkegg.com/index.php/world-egg-day/?lang=es
http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/20597-comienza-la-semana-mundial-del-huevo
http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/09/dia-mundial-del-huevo/
El libro de los muertos egipcios (el Rig Veda Indio), los misterios órficos griegos y los mitos de la creación de todo el mundo se han inspirado en la erupción de vida desde el interior de la cáscara blanca e inerte que supone el huevo.
Que el color del huevo depende de la raza de gallina y no tiene influencia sobre el sabor, calidad y propiedades nutricionales.
http://www.huevo.org.es/el_huevo_estructura.asp
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Raza: Leghorn |
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Raza: Rhode island red |
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Raza: New hampshire |
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Gallinas araucanas chilenas |
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Cruce entre gallinas araucanas y otras razas (derecha). Gallinas araucanas (izquierda) |
Huevos resultantes del cruce. |
Que el color de la yema depende de la alimentación de la gallina y se debe a la presencia de carotenoides que tienen efecto antioxidante. Una dieta rica en maíz o alfalfa produce una yema más amarilla.
http://www.nutryweb.com/recursos/contenidos/c10/c10.asp?idContenido=176
http://www.fsis.usda.gov/fact_sheets/Focus_On_Shell_Eggs/index.asp
http://www.huevo.org.es/el_huevo_estructura.asp
HAROLD MC GEE (2010). Huevos. En: La cocina y los alimentos. Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida
Que el proceso de formación del huevo dura entre 24-26 horas, desde la ovulación hasta la puesta, y se necesitan 5 onzas (155,4 g) de alimentos y 10 onzas (311 g) de agua. Después de 30 minutos, comienza la formación de otro huevo.
http://www.eggnutritioncenter.org/content/egg-production
Una gallina pone en promedio 300 a 325 huevos al año. Mientras que las gallinas primitivas ponían alrededor de 30 huevos al año.
http://www.eggnutritioncenter.org/content/egg-production
http://www.institutohuevo.com/images/archivos/el_libro_del_huevo.pdf
Que en las aves los tractos intestinal, urinario y reproductor comparten un orificio común, que es la cloaca. Es decir, que el orificio por donde salen los huevos, es el mismo por donde se excretan las fecas.
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/GallinaReproduc.htm
Que la gallina nace con varios miles de células germinales en su único ovario.
HAROLD MC GEE (2010). Huevos. En: La cocina y los alimentos. Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida.
Que la gallina debe comer 4 libras (1,81 Kg) de alimento para hacer una docena de huevos.
http://www.eggnutritioncenter.org/content/egg-production
La gallina comienza a poner huevos alrededor de los 5 o 6 meses de edad, alcanzando el pic (máximo) a los 2 años, luego la producción de huevos comienza a descender gradualmente.
Al cabo de 1 año, una gallina ha transformado en huevos unas 8 veces su peso corporal.
HAROLD MC GEE (2010). Huevos. En: La cocina y los alimentos. Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida.
Que a medida que la gallina envejece produce huevos más grandes.
http://thinkegg.com/index.php/21-2/
Que la cáscara del huevo puede tener hasta 17 mil pequeños poros en la superficie. A través de ellos, el huevo puede absorber los sabores y olores.
http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)
En Suiza, la ley impone que todas las gallinas del país tengan acceso al aire libre.
HAROLD MC GEE (2010). Huevos. En: La cocina y los alimentos. Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida.
Que el huevo contribuye a mantener un peso saludable, ya que tiene una baja densidad energética (72 Kcal/huevo promedio) y es rico en proteínas de alta calidad, que nos ayuda a sentirnos sin hambre por más tiempo.
http://www.healthyegg.co.uk/page/slimming
Que el huevo es una excelente fuente de colina, un nutriente esencial para el desarrollo cerebral y memoria.
http://www.institutohuevo.com/images/archivos/ana_barroeta._el_huevo_alimento_funcional
Que el huevo posee todas las vitamina excepto la vitamina C
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl
Que los huevos apenas producen ácido úrico, debido a la ausencia de purinas a diferencia de otros alimentos proteicos
http://www.institutohuevo.com/images/archivos/ana_barroeta._el_huevo_alimento_funcional08
Que es más difícil sacarle la cáscara a un huevo fresco que a un huevo más viejo. Por esta razón, los huevos más viejos son mejores candidatos para cocinar duro.
http://www.fsis.usda.gov/fact_sheets/Focus_On_Shell_Eggs/index.asp
Que un huevo de apariencia normal puede estar contaminado con Salmonella. Por tal razón, es muy importante seguir las recomendaciones para evitar salmonelosis.
Ver recomendaciones de cómo reducir el riesgo de infección por Salmonellas ..
http://www.cdc.gov/spanish/especialesCDC/VitalSigns/AlimentosSeguros/
Que en el momento de la Revolución Francesa, los franceses ya conocían 685 formas diferentes de preparar los huevos (incluyendo, la tortilla).
http://www.eggnutritioncenter.org/content/egg-history
Que el chef Howard Helmer es el fabricante de omelette más rápido del mundo con un récord de 427 omelettes de 2 huevos en 30 minutos. El posee 3 Récord Guinness en la fabricación de omelettes, y se lo considera “El Rey del Omelette”.
http://www.incredibleegg.org/egg-facts/eggcyclopedia/o/omelet-king
