La sustitución de las carnes rojas por legumbres, frutos secos, pescado y aves podría ayudar a prevenir enfermedades del corazón.
Verdadero
Falso
En dietas tradicionales las carnes son la principal fuente de hierro y lisina.
Verdadero
Falso
La carne de vacuno es más susceptible a la rancidez (olor y sabores rancios) que la de pollo.
Verdadero
Falso
La cocción insuficiente de la carnes no implica riesgo a la salud.
Verdadero
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La composición química de la carne varía según la zona anatómica de la cual procede.
Verdadero
Falso
Para producir 1 kg de carne se requieren 16.000 litros de agua.
Verdadero
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Las carnes blancas poseen un mayor contenido de purinas respecto a las carnes rojas.(El consumo excesivo de purinas se asocia a hiperuricemia y gota).
Verdadero
Falso
El consumo de carne en países desarrollados es casi el doble del promedio mundial.
Verdadero
Falso
La carne más consumida mundialmente es la de vacuno.
Verdadero
Falso
El consumo de carnes rojas se asocia con un mayor riesgo de cáncer colorrectal.
Verdadero
Falso
El principal país productor de carne de vacuno es Brasil.
Verdadero
Falso
Los ácidos grasos poliinsaturados “grasas saludables” se encuentran en mayor cantidad en la carne de pollo que en las carnes rojas.
Verdadero
Falso
Las carnes crudas pueden contener bacterias patógenas (Ej. E.coli y Listeria monocytogenes) y parásitos.
Verdadero
Falso
La carne denominada como "magra" suele contener hasta un 3% de grasa.
Verdadero
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El principal propósito de la adición de nitritos a las cecinas es proporcionarles el color y sabor característico.
Verdadero
Falso
Las grasas de la carne contiene cantidades importantes de grasas saturadas "grasas malas".
Verdadero
Falso
Las carnes proporcionan cantidades importantes de vitaminas A, C y D.
Verdadero
Falso
En la preparación de carnes a la parrilla o ahumada se pueden generar altos niveles de compuestos cancerígenos, que se asocian con un mayor riesgo de cáncer estomacal.
Verdadero
Falso
Las vísceras contienen cantidades mucho más elevadas de coleterol respecto a las carnes.
Verdadero
Falso
El último informe del Fondo Mundial para la Investigación sobre el Cáncer, recomienda evitar el consumo de cecinas (derivados cárnicos) para minimizar el riesgo de cáncer.
