AUTOEVALUACIÓN. LOS ALIMENTOS

Los principales componentes de los alimentos son las proteinas, vitaminas y minerales.
1. Verdadero
2. Falso
Los alimentos energéticos destacan por su contenido en proteínas
1. Verdadero
2. Falso
El agua es el componente más abundante en la mayoría de los alimentos
1. Verdadero
2. Falso
La sal y el agua son los únicos ingredientes de naturaleza inorgánica que se incluyen en la alimentación.
1. Verdadero
2. Falso
Los alimentos glucídicos son aquellos en los cuales predominan los hidratos de carbono.Ej: Cereales.
1. Verdadero
2. Falso
La cadena alimentaria es la secuencia de etapas que empieza con la producción de materias primas y temina con el consumo.
1. Verdadero
2. Falso
La alteración de los alimentos debida a microorganismos, es la más frecuente y grave.
1. Verdadero
2. Falso
La mayoría de las bacterias pueden alterar fácilmente los alimentos ácidos como las frutas.
1. Verdadero
2. Falso
Los mohos pueden crecer en alimentos con poca humedad (Ej.pan) a diferencia de las bacterias.
1. Verdadero
2. Falso
Los alimentos pueden alterarse por diferentes causas: fìsica (Ej. golpes, pérdida de humedad), química (por reacciones químicas) y biológica (Ej. por bacterias).
1. Verdadero
2. Falso
Algunos mohos son capaces de producir sustancias tóxicas o micotoxinas en los alimentos.
1. Verdadero
2. Falso
La adición de preservantes químicos (Ej. sorbato de potasio) a los alimentos, permite la destrucción de los microorganismos patógenos y alterantes.
1. Verdadero
2. Falso
La pasteurización es un tratamiento térmico que elimina todos los patógenos, pero al cual sobreviven los micoorganismos resistentes a las altas temperaturas.
1. Verdadero
2. Falso
La refrigeración es un sistema de conservación que permite matar los micoorganismos.
1. Verdadero
2. Falso
La congelación permite paralizar el crecimiento y actividad de los microorgamismos patógenos y alterantes.
1. Verdadero
2. Falso