🌎¿Y si te dijeran que lo que comes afecta no solo tu salud, sino también la del planeta?
Vivimos en un mundo donde muchas personas no tienen qué comer, mientras otras sufren de sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas relacionadas con la mala alimentación. Al mismo tiempo, la forma en que producimos y consumimos alimentos está destruyendo ecosistemas, contaminando el agua y acelerando el cambio climático.
Frente a esta realidad, la Comisión EAT-Lancet, integrada por 37 científicos de renombre mundial como el Dr. Walter Willett (Harvard), propuso una solución ambiciosa y basada en evidencia: la Dieta de Salud Planetaria (Planetary Health Diet).
Este modelo de alimentación no solo ayuda a mantenernos sanos, sino que también respeta el equilibrio natural del planeta.
Lo más esperanzador: podría salvar millones de vidas cada año si se adoptara a nivel global.
🍽️ ¿Por qué necesitamos cambiar nuestra forma de comer?
Cambiar la forma de alimentarnos no es solo una cuestión de salud personal, también es una necesidad urgente para cuidar del planeta y garantizar el bienestar de todas las personas.
Las cifras y evidencias lo dicen todo:
⚖️ 1 de cada 5 muertes en el mundo está relacionada con una mala alimentación.
🍟 La alimentación poco saludable es una de las principales causas de enfermedad y muerte en el mundo ¡supera incluso al tabaquismo, al consumo excesivo de alcohol y a otras conductas de riesgo!.
🥩 El alto consumo de carnes rojas y procesadas está cobrando vidas. Se podrían evitar casi 2 millones de muertes anuales si se redujera su consumo.
🌱 La producción de alimentos es uno de los sectores que más contribuye al cambio climático y es el principal causante de la degradación del medioambiente.
🌿 ¿Qué propone la Dieta de Salud Planetaria?
Diseñada por la Comisión EAT-Lancet en 2019, esta dieta:
✅ Promueve un alto consumo de alimentos vegetales.
✅ Reduce drásticamente el consumo de carne roja y procesados.
✅ Busca adaptarse a culturas y necesidades locales.
✅ Es una guía flexible y respaldada por evidencia científica.
❤️Beneficios para tu salud y para el planeta
✅ Beneficios para la salud:
- ❤️🩹 ↓ Menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
- 🛡️ ↓ Menor riesgo de cáncer relacionado con la dieta.
- ⚖️ ↑ Mejor control del peso y perfil lipídico.
- 🧠 ↑ Fortalecimiento del sistema inmune y la microbiota intestinal.
Según el Dr. Walter Willett y su equipo de expertos, si esta forma de comer se aplicara mundialmente, podríamos evitar hasta 15 millones de muertes anuales, lo que representa cerca del 27% de todas las muertes en adultos.
🌎 Beneficios para el planeta:
- 🛑 Reduce la deforestación y pérdida de biodiversidad.
- 💧 Disminuye el uso de agua dulce.
- 🌡️ Baja las emisiones globales de GEI en más del 50%.
- 🐝 Protege suelos y polinizadores esenciales.
🍽️¿Cómo es un plato de la dieta planetaria?
Una forma sencilla de entender esta propuesta es a través de la imagen del plato de salud planetaria.
La mitad del plato está llena de frutas y verduras de distintos colores (¡la variedad es clave!). Ojo: la papa no se considera una verdura aquí.
La otra mitad incluye principalmente cereales integrales, proteínas vegetales como legumbres, quinua, soya, frutos secos y semillas, junto a aceites saludables como el de oliva o canola.
De forma opcional, se pueden agregar pequeñas porciones de alimentos de origen animal, según las preferencias y necesidades de cada persona.
| Grupo de alimento | Porción recomendada | Tamaño de la porción casera |
|---|---|---|
| Carne roja (vacuno, cerdo, cordero) | 1 porción semanal | 🥩 → 1 filete pequeño del tamaño de la palma de la mano (sin dedos) o 1 hamburguesa. |
| Aves (pollo, pavo) | Hasta 2 porciones/semana | 🍗 → 1 filete pequeño o ¾ taza de pollo desmenuzado |
| Pescados y mariscos | Hasta 2 porciones/semana | 🐟 1 filete pequeño (del tamaño de la palma de la mano) o 1 taza rasa de mariscos pequeños. |
| Huevos | Hasta 2 porciones/semana | 🥚 1 huevo |
| Lácteos | 1 porción diaria aprox. | 🥛 1 taza (240 ml) de leche o yogur sin azúcar; 🧀 1 lámina/30 g de queso bajo en grasa |
👉 Si prefieres una alimentación vegetariana o vegana, simplemente reemplaza estas porciones por proteínas vegetales, como:
- Legumbres (porotos, lentejas, garbanzos)
- Tofu, tempeh o soya texturizada
- Frutos secos y semillas
- Hamburguesa de legumbres baja en sodio
Recuerda: la Dieta de Salud Planetaria es flexible. No exige eliminar alimentos, sino encontrar un equilibrio que proteja tu salud y cuide el planeta 🌎.
Menús semanales para inspirarte: versión flexitariana y versión vegana 🌿🍽️
Para ayudarte a poner en práctica la Dieta de Salud Planetaria en tu día a día, aquí te presentamos dos opciones de menú semanal diseñadas con las proporciones y recomendaciones del Plato Planetario:
🥗 Opción flexitariana: incluye principalmente alimentos de origen vegetal, con pequeñas porciones de pescados, aves, huevos o lácteos a la semana.
🌱Opción vegana: 100% basada en plantas, equilibrada y completa, ideal para quienes prefieren evitar los alimentos de origen animal y desean seguir el patrón planetario priorizando legumbres, semillas, cereales integrales, frutos secos, verduras y frutas.
Ambas opciones respetan el principio central de la Dieta Planetaria: más alimentos vegetales, menos productos animales y ultraprocesados, priorizando la salud y el cuidado del planeta.
💚Conclusión: Comer bien es un acto de amor
La Dieta de Salud Planetaria no es una moda ni una dieta restrictiva. Es una invitación a reconectar con lo esencial, a cuidar nuestra salud mientras protegemos el futuro del planeta.
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