AUTOEVALUACIÓN. LEGUMBRES

Los porotos o frijoles son originarios del Mediterráneo.
1. Verdadero
2. Falso
Las lentejas son originarias del Suroeste de Asia.
1. Verdadero
2. Falso
La soya posee casi el doble de proteínas respecto a otras legumbres.
1. Verdadero
2. Falso
Las legumbres destacan por su elevado contenido de proteínas e hidratos de carbono complejos.
1. Verdadero
2. Falso
La proteina de las lentejas se considera completa, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en las cantidades y proporciones requeridas por el organismo.
1. Verdadero
2. Falso
En términos generales, las legumbres poseen un contenido muy bajo de lípidos (grasas).
1. Verdadero
2. Falso
En términos generales, el componente más abundante de las legumbres son las proteínas.
1. Verdadero
2. Falso
Las proteínas son el componente más abundante de la soya.
1. Verdadero
2. Falso
Las legumbres destacan por su contenido en vitaminas C y D.
1. Verdadero
2. Falso
El hierro presente en las legumbres es absorbido por el organismo en el mismo grado, respecto al presente en las carnes.
1. Verdadero
2. Falso
Las legumbres destacan por su alto contenido en hierro, calcio y fósforo.
1. Verdadero
2. Falso
Entre las legumbres las judías o porotos presentan el mayor contenido en ácido fólico.
1. Verdadero
2. Falso
Comer legumbres 4 veces o más por semana, comparado con menos de 1 vez por semana, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en un 22% y enfermedades cardiovasculares en un 11%.
1. Verdadero
2. Falso
La producción de legumbres consume menos energía que otros cultivos y produce menos gases de efecto invernadero.
1. Verdadero
2. Falso
La flatulencia se debe a ciertas proteínas de difícil digestión.
1. Verdadero
2. Falso
Las legumbres poseen bajo índice glicémico, debido a su alto contenido en fibra dietaria e hidratos de carbono de digestión lenta.
1. Verdadero
2. Falso
Las legumbres poseen un contenido significativo de grasas saturadas.
1. Verdadero
2. Falso
Las legumbres no son adecuadas para los celíacos, ya que contienen gluten.
1. Verdadero
2. Falso
La soya y el maní se consideran alimentos alergénicos, ya que pueden producir reacciones alérgicas e incluso la muerte a personas con sensibilidad a sus proteínas.
1. Verdadero
2. Falso
Las legumbres poseen una gran variedad de compuestos beneficiosos para la salud: polifenoles, saponinas, alcaloides, entre otros.
1. Verdadero
2. Falso