AUTOEVALUACIÓN. LECHE Y DERIVADOS

Los primeros animales en ser domesticados para la produccion lechera fueron las ovejas y cabras.
1. Verdadero
2. Falso
El principal país productor de leche de vaca es India.
1. Verdadero
2. Falso
La leche posee más de 100 substancias que se encuentran en solución, suspensión o emulsión.
1. Verdadero
2. Falso
Las proteínas son el el componente más abundante de la leche, después del agua.
1. Verdadero
2. Falso
La lactosa es el azúcar de la leche y se encuentra únicamente en este alimento.
1. Verdadero
2. Falso
El consumo elevado de productos lácteos puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata y posiblemente de ovario.
1. Verdadero
2. Falso
La leche se considera una excelente fuente de vitamina B12, riboflavina,calcio, zinc y fósforo.
1. Verdadero
2. Falso
Alrededor de los 50% de los hispanos son intolerantes a la lactosa.
1. Verdadero
2. Falso
La leche de cabra es más digerible y menos alergénica que la proveniente de vaca.
1. Verdadero
2. Falso
El yogur de pajaritos o yogur búlgaro se obtiene por fermentación de la leche, la cual es realizada por bacterias y levaduras presentes en los gránulos o nódulos de kéfir.
1. Verdadero
2. Falso
El periodo de producción de leche (después del parto) en una vaca dura 3 meses.
1. Verdadero
2. Falso
La leche humana posee un contenido apreciablemente mayor de lactosa, ácidos grasos omega 3 y 6, respecto a la de vaca.
1. Verdadero
2. Falso
La leche humana contiene más proteínas y minerales respecto a la leche de vaca.
1. Verdadero
2. Falso
La leche cruda (recién ordeñada) es estéril y por lo tanto se puede consumir sin riesgos para la salud.
1. Verdadero
2. Falso
La alergia a la leche es una reacción del sistema inmunológico del cuerpo a una o más proteínas de la leche y no es lo mismo que la intolerancia a la lactosa.
1. Verdadero
2. Falso
La grasa de la leche es principalmente grasa saturada, considerada como "grasas malas" debido a su asociación con un mayor riesgo cardiovascular.
1. Verdadero
2. Falso
El queso gouda contiene solamente un 50% más de calorías y grasas que el quesillo.
1. Verdadero
2. Falso
La leche es un alimento totalmente completo, que contiene todos los nutrientes en las proporciones adecuadas.
1. Verdadero
2. Falso
Los productos lácteos proporcionan un elevado contenido de nutrientes en relación al contenido calórico.
1. Verdadero
2. Falso
Los productos lácteos fermentados, como el yogur, son más fáciles de digerir respecto a la leche.
1. Verdadero
2. Falso