Strict Standards: Only variables should be passed by reference in /home1/edualime/public_html/plugins/system/yt/includes/libs/yt-minify.php on line 179
Legumbres: Datos y curiosidades - Edualimentaria.com


Strict Standards: Only variables should be assigned by reference in /home1/edualime/public_html/templates/sj_health/menusys/class/mega/tmpl/default.php on line 45

 

Las leguminosas fueron las primeras en ser cultivadas domésticamente por el hombre, encontrándose en Tailandia restos de cultivos de legumbres  que datan de hace unos 10 mil años.

Los antiguos pobladores de México y Perú ya cosechaban diversos tipos de frijoles desde hace unos 7 mil años.legumbres

 

La antigua Babilonia, capital mesopotámica, pudo surgir gracias a  la estabilización social que trajeron las lentejas.

 

En el Antiguo Egipto, hace 4 mil años, los faraones eran  sepultados y entre las cosas que los acompañaban en su viaje  al más allá había garbanzosmascara faraones

 

 

http://www.fao.org/alc/legacy/iniciativa/pdf/recetario2-abr.pdf

 

 

Las leguminosas son capaces de fijar el nitrógeno atmosférico, en virtud de la simbiosis con bacterias (del género Rhizobium o Bradyrhizobium ) que habitan en nódulos presentes en  la raíz de la planta. http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi98/SuperSojaRR/nodulos.htmnodulos de guisante

 

 

Las legumbres han alimentado a los ejércitos desde tiempos antiguos hasta las más recientes guerras.

 

Durante los años de escasez en la “Gran Depresión”, las legumbres fueron llamadas “carne de los pobres” debido a su alto valor proteico y bajo precio.

 

https://www.usaemergencysupply.com/information_center/all_about_beans_legumes.htm

 

El Programa Mundial de Alimentos y otras iniciativas de ayuda alimentaria utilizan las legumbres como componente esencial de la cesta de alimentos.

http://www.fao.org/docrep/meeting/028/mg564s.pdf

El término judía, utilizado para referirse al frijol, proviene del hecho de que los judíos lo comercializaban hace siglos en España.

BADUI, SALVADOR (2012). Clases de Alimentos. En: La Ciencia de los Alimentos en la Práctica. Editorial  Pearson, México.

 

De la palabra latina lenteja, lents, se deriva la palabra lente, una pieza de cristal biconvexa o en forma de lenteja.

 

La soja era poco conocida en  Occidente hasta finales del siglo XIX, y ahora EU cultiva la mitad de la producción mundial

 

El garbanzo es la legumbre más importante de la India, donde se pelan y cortan para hacer chana dal, se muelen para usar las harinas en papadums, pakoras y otros platos fritos, y también se cuecen, tuestan y brotan.

 

Mc GEE, H. (2010). Semillas: granos, legumbres y frutos secos. En: La cocina y los Alimentos. Editorial Debate, España.

 

El famoso político, filósofo y escritor romano Marco Tulio Cicerón recibió el apodo “Cicerón” de la planta del garbanzo (Cicer, en latín garbanzo)

http://www.botanical-online.com/garbanzos.htm

 

Las lentejas se mencionan cuatro veces en la Biblia, la primera vez, cuando Esaú volvió cansado del campo, y vendió su primogenitura a Jacob por un guisado de lentejas, el famoso «plato de lentejas».

 

La soya es el grano de mayor importancia económica en el mundo.

 

https://www.usaemergencysupply.com/information_center/all_about_beans_legumes.htm

alimentos soya

Las proteínas de soja destacan por su calidad proteica en relación a otras proteínas vegetales

 

http://www.fao.org/docrep/006/W0073S/w0073s0v.htm

 

En comparación con el resto de legumbres, la soja aporta mayor cantidad de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio y fósforo, además de ácido fólico y otras vitaminas como B1, B2, B3 y B6.

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/legumbres-y-tuberculos/2003/09/02/64865.php

 

GIL HERNANDEZ A. (2010). Legumbres, verduras y productos hortícolas. En: Tratado de Nutrición. Tomo 2.

receta hummus

 

Dal (también como dhal, dahl, o daal) se considera un término en sánscrito muy común en el Sur de Asia para denominar a las legumbres a las que se les ha despojado la piel; también se designa así a los platos que llevan como principal ingrediente estas legumbres.

http://es.wikipedia.org/wiki/Dal_(alimento)

 

Comer legumbres cuatro veces o más por semana, comparado con menos de una vez por semana, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en un 22% y enfermedades cardiovasculares en un 11%.

http://foodwatch.com.au/student-material/the-grains-and-legumes-health-report.html#ixzz1yG5rr4zp

http://www.gograins.com.au/wp-content/uploads/2011/04/Go+Grains+Report+22.04.10.pdf

eco

 

Se estima que las leguminosas pueden fijar entre 72 y 350 kg de nitrógeno por hectárea y año.

 Frame, J. 2005. Forage legumes for temperate grasslands. Science Publishers, Inc., Enfield, USA and Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, Italy

 

Cuando consumes legumbres estás haciendo una elección amigable con el medio ambiente, ya que su producción consume menos energía que otros cultivos y produce menos gases de efecto invernadero.

http://www.pulsecanada.com/environment/sustainability

ARTÍCULOS LEGUMBRES

  • Most views
  • Title
  Las leguminosas fueron las primeras en ser cultivadas domésticamente por el hombre, encontrándose en Tailandia restos de cultivos de legumbres  que datan de hace unos 10 ...
Read 7564 times
Writen by Mabel Araneda
Las leguminosas figuran entre los primeros pro­ductos alimenticios que fueron cultivados por el hombre1. Las primeras “culturas permanentes”, como son conocidas, pudieron evolucionar ...
Read 69355 times
Writen by Mabel Araneda

Artículos populares


Strict Standards: Declaration of YtUtils::resize() should be compatible with YTools::resize($image, $width, $height = NULL, $config = Array) in /home1/edualime/public_html/modules/mod_sj_basic_news/core/ytools/ytools.php on line 758

Test

test


Strict Standards: Only variables should be assigned by reference in /home1/edualime/public_html/templates/sj_health/includes/yt_template.class.php on line 415

Strict Standards: Only variables should be assigned by reference in /home1/edualime/public_html/templates/sj_health/includes/yt_template.class.php on line 415
Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Olive Sienna Teal Dark_blue
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top