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componentes hidratos carbono alimentos

 

PARTE I

  1. Introducción
  2. Definición de los hidratos de carbono
  3. Clasificación de los hidratos de carbono
  4. Terminología de los azúcares
  5. Características de los principales hidratos de carbono
  6. Fuentes y contenido de hidratos de carbono en alimentos
  7. Consumo de hidratos de carbono en el mundo
  8. Referencias

PARTE II

  1. Funciones de los hidratos de carbono como nutriente
  2. Digestión de los hidratos de carbono
  3. Metabolismo de los hidratos de carbono y regulación de los niveles de azúcar en sangre
  4. Indice glicémico
    1. Tabla 1: Indice glicémico (IG) y Carga glicémica (CG) de distintos alimentos Alimento de referencia: Glucosa (Gluc) 
  5. Carga glicémica
  6. Hidratos de carbono y salud
  7. Recomendaciones
  8. Referencias

 

SITIOS WEB DE INTERES (CHO)

Harvard T.H. Chan  Carbohydrates.

http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/

Rol de los CHO (Nutrición en el deporte)

http://www.extension.iastate.edu/humansciences/content/carbohydrate

Carbohidratos

http://www.eufic.org/page/es/nutricion/carbohidratos/

Nutrientes: Parte 1. Hidratos de Carbono

http://www.henufood.com/nutricion-salud/aprende-a-comer/hidratos-de-carbono/index.html

Nutrientes.

http://www.texasheart.org/HIC/Topics_Esp/HSmart/nutrit_sp.cfm#carbs

Fundación de Indice glicémico

http://www.gisymbol.com/

Asociación Americana de la Diabetes

http://www.diabetes.org/es/

http://www.diabetes.ca/about-diabetes

 

VIDEOS

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